Miks kasutada vaakumtrumlit? Millised on vaakumtrumli kasutamise eelised? Heidame pilgu peale.
1. Pärast vaakumkummutamist laieneb ja pehmeneb toote füüsiline maht, paraneb lihatoote kudede struktuur, marinaadil on kerge ühtlaselt imenduda, paraneb veepeetus ja toote C värvus. on hea.
2. Vaakumtrumli masina trummelkeskkond on vaakumolekus, mis võib kasvada ja paljuneda mikroorganisme, vähendada toidu oksüdatsiooni või riknemise tegureid ning samuti on vajalik temperatuuri reguleerimine.
3. Lihatoodetel on valtspingi vaakumolekus valtsimisel hõõrdumine, need vähendavad kuumuse teket tselluloosi valmistamisel, lihatooted ei oksüdeeru vaakumis, ei kahjusta toodet trummeldamise käigus ning võivad ka kasvada ja paljundada mikroorganisme.
